Contre les bactéries, une hygiène scrupuleuse des légumes

Comment faire pour diminuer le nombre de bactéries dans nos aliments ? Il faut les nettoyer, bien sûr, mais cela ne signifie pas simplement les passer sous l'eau, ce qui est la méthode la plus fréquente. Un nettoyage à l'eau, en frottant la surface des fruits et légumes, est le minimum pour une bonne hygiène. Eplucher tout ce qu'il est possible d'éplucher – concombres, carottes, tomates, courgettes, aubergine, etc. – est encore plus efficace (en plus de laver, bien sûr).

Se laver les mains contre les escherichia coli

Bien se laver les mains avant et pendant la préparation des repas est également nécessaire. Un petit exemple pour mieux comprendre... Supposons une courgette contaminée par la bactérie dangereuse. La cuisinière la coupe en morceaux sur une planche à découper et la met dans la poêle. La courgette va cuire pendant plus de dix minutes, et ne rendra plus personne malade. Mais si la cuisinière prend ensuite, sans s'être lavé les mains, une tomate et la coupe en morceaux sur la même planche à découper pour confectionner une salade, cette dernière sera, elle contaminée. D'où l'importance de bien séparer, quand on cuisine, le propre et le sale, ainsi que ce qui sera mangé cru et ce qui sera mangé cuit.