Protéines : les acides aminés
Nous élaborons nos protéines à partir des acides aminés qui forment les protéines des différents aliments.
L'organisation de chaque protéine est codée génétiquement.
Chaque protéine est différente d'un individu à l'autre, d'un tissu à l'autre. D'où les réactions de rejet lors des greffes d'organes.
Sommaire
Acides aminés glucoformateurs
Certains acides aminés sont dits "glucoformateurs" car ils sont capables de se transformer en glucose lorsque les apports de glucides sont insuffisants et le stock de glycogène épuisé.
Ce phénomène métabolique se met en route en cas de jeûne et de régime amaigrissant sans glucides.
Il peut être dangereux car il entame le capital de protéines du corps.
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