Chicorée sauvage : accélérer la digestion

Quel enfant n’a pas entendu sa grand-mère, parler de chicorée? Soit qu’elle en mette dans le café, ou même le remplace, quand il venait à manquer.

Alors, un ersatz, cette chicorée ? Non pas seulement.

Les pharaons consommaient déja la plante, de son nom scientifique Cichorium intybus, pour ses vertus digestives.

Dioscoride et Galien s’en servaient pour fortifier l’estomac tout en la nommant le meilleur ami du foie.

En cas de digestion difficile, de surcharge hépatique, elle aidera à évacuer ce qui avait du mal à se faire. Prise ainsi en fin de repas, elle accélère la digestion notamment des graisses , on peut l’associer pour cette propriété avec la sauge qui est très complémentaire.

Grâce à l’inuline qu’elle contient, elle va aider à digérer les sucres rapides à fort indice glycémique , empêchant alors leur accumulation sanguine comme cela peut être le cas lorsqu’on souffre de diabète.

La chicorée est consommée:

• en décoction
• en gélules ,
• en salade
• ou encore torréfiée , comme pour le café. Mais Elle perd alors, beaucoup de ses vertus.

Artichaut : nettoyer le foie et faire baisser le mauvais cholestérol

On consomme le fruit (bractée) de la plante, on devrait prendre ses grandes feuilles dentelées en infusion. L’artichaut est un concentré de bons nutriments : magnésium, potassium, calcium, sodium, vitamine A…

L’artichaut, appelé aussi Cynara scolymus contient un sucre : la cyanine , qui augmente la sécrétion de bile. En cela, elle facilite la digestion, nettoie le foie, et fait baisser le taux de mauvais cholestérol ou LDL dans le sang. Efficace en cas d’hépatite, l’artichaut est actif en cas d’insuffisance biliaire, contre la constipation, ou en cas d’excès d’urée dans le sang.

On consommera :

• les feuilles en infusion donc, à raison de 10 g pour un litre d’eau et on en prendra une tasse avant chaque repas pour des cures de une à plusieurs semaines.
• Ou des gélules : Du fait de son gout fortement amer, on peut lui préférer la forme gélule.

Un apéritif italien est même constitué essentiellement d’artichaut !