Aliments riches en vitamine B2
La vitamine B2 est en effet très répandue dans l'alimentation, en principe on n'en manque pas.
Néanmoins, des déficiences en vitamine B2 peuvent exister lorsque l'alimentation est très déséquilibrée et surtout lorsque les produits laitiers en sont absents car ils apportent normalement 35 % du quota.
Le manque de vitamine B2 se traduit par des lésions de la peau (dermite séborrhéique) et des muqueuses (lèvres rouges sèches, fissurées, langue rougeâtre ou noirâtre), des troubles oculaires : larmoiements, vascularisation excessive des conjonctives, hypersensibilité à la lumière.
Pour 100 g d'aliments :
- Levure de bière sèche : 3 à 5 mg
- Foies d'animaux : 3 mg
- Céréales de petits déjeuner enrichies : 1,1 mg
- Oeufs de poisson : 0,5 à 2 mg
- Fromages : 0,3 à 0,6 mg
- Poissons gras : 0,3 à 0,5 mg
- Fruits secs : 0,1 à 0,6 mg
- Jaune d'oeuf : 0,4 mg
- Charcuteries, abats : 0,2 mg
- Lait : 0,15 mg
- Viandes, poissons : 0,1 à 0,2 mg
- Oeufs : 0,15 mg
- Légumes, fruits (moyenne) : 0,01 à 0,09 mg
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