Pour éviter la diarrhée : Attention aux aliments crus !

• Viande crue : L’aliment le plus à risque de transmettre une bactérie ou un parasite est la viande crue. Pr Beaugerie : « Dès que l’on consomme de la viande, qui après cuisson est rouge ou bleue, il y a un risque. Ce risque est totalement éliminé lorsque la viande est brune partout, donc bien cuite. Cela vaut surtout pour le steack hâché, mais il faut faire attention avec toutes les viandes. Même le poulet ne doit jamais être consommé rosé si on veut limiter les risques de diarrhée. »

• Poisson cru : Il faut également faire attention aux poissons crus, notamment les harengs ou les saumons sauvages. Pour tuer les larves qu’ils pourraient contenir, il faudrait les congeler plus de 24h et que la congélation soit rapide.

• Œuf cru : Attention aussi aux préparations « maison » qui contiennent des œufs crus, comme les mayonnaises ou les mousses au chocolat, qui peuvent transmettre la salmonellose. Leur consommation doit être limitée si vous souhaitez ne prendre aucun risque !

• Lait cru : Enfin, quand on consomme des aliments à base de lait cru, les fromages par exemple, il y a plus de risques de contamination qu’avec des fromages pasteurisés.

Pour un adulte en bonne santé, pour limiter la diarrhée, ces précautions peuvent paraître drastiques, mais elles sont à respecter à la lettre pour les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est déficient.

Les gestes hygiéniques pour échapper à la diarrhée

Quelle que soit la cause de la diarrhée, on adopte au quotidien les bases d’une bonne hygiène pour éviter sa propagation. En effet, une gastro-entérite peut être extrêmement contagieuse : dès que quelqu’un ressent les premiers symptômes, il peut transmettre sa maladie et peut rester contagieux jusqu’à deux semaines après guérison.

La contamination peut se faire par contact direct avec une personne malade (poignée de mains, postillons…) ou par contact indirect avec des surfaces ou des objets infestés (toilettes, poignées de portes, téléphones, claviers d’ordinateur…).

Pour contrer la propagation d’une bactérie, se laver fréquemment les mains reste la meilleure des préventions, a minima avant la préparation des repas, après chaque passage aux toilettes, après toute sortie à l’extérieur et après avoir éternué ou s’être mouché. Pour un lavage efficace, il faut bien frotter toute la surface des mains, sans oublier les ongles et le bout des doigts, pendant au moins 30 secondes.

D’autre part, il est indispensable de désinfecter régulièrement les surfaces, les poignées de portes, les souris, les claviers d’ordinateurs ou encore les Smartphones, dont les claviers tactiles sont en général plus infestés que les cuvettes des toilettes !

Enfin, dès qu’un membre de la famille est touché par la gastro-entérite, on ne partage ni linge de toilette, ni verre, ni couverts avec lui.