Pourquoi ce quota de 50 % ?

Ce quota de 50 % de calories apportées par les glucides correspond à un besoin physiologique. Il est régit par un très complexe système de neuromédiateurs et d'hormones. Le résultat est que tant que ce besoin n'est pas satisfait, on éprouve le besoin de manger, consciemment ou inconsciemment. Les grignotages de fin de journée, d'après-dîner sont le plus souvent dus à cette insatisfaction physiologique. Or, comme ces grignotages apportent en même temps des lipides la plupart du temps, ils augmentent l'apport calorique et font grossir.