Recette d'entrée : Salade de mangues fraiches, courgettes et poivrons grillés

© Adobe Stock

Ingrédients

• 2 mangues
• 3 poignées de mesclun
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 échalote
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 4 feuilles de coriandre fraîche
• Sel & poivre

Préparation : 30 min 

Instructions

• Épluchez les mangues puis coupez le fruit en cubes.
• Lavez ensuite le poivron ainsi que la courgette. Coupez-les en tranches et faites les griller au four pendant 20 min à 200 degrés (pour les plus pressés, il est également possible de se procurer ces légumes grillés au rayon des surgelés).
• Dans un bol, pressez un citron vert puis ajoutez l’huile et le vinaigre. Après avoir mélangé, salez et poivrez.
• Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un grand saladier en faisant attention de ne pas écraser la mangue.