Comment consommer le safran ?

Outre son utilisation culinaire, il peut se consommer en infusion à raison de 0,5 g à 1 g par litre d’eau. Boire 2 ou 3 tasses par jour.

Fort cher, on le trouve cependant assez facilement dans le commerce sous forme de doses de poudre ou en pistil. Il est souvent conseillé de préférer les stigmates séchés à la poudre qui peut être mélangée pour faire baisser le coût. En effet, vu son prix élevé, le safran a souvent fait l’objet de trafic (commercialisation de pistils épuisés, colorant…). Il est parfois confondu avec le curcuma (surnommé safran des Indes) à la couleur similaire.

Il y a peu de contre-indications à l’utilisation du safran. Il est - hors usage alimentaire - déconseillé chez les femmes enceintes car il peut (à haute dose) provoquer des contractions utérines. Par mesure de précaution, il est aussi déconseillé chez les enfants et les femmes allaitantes.

Le safran existe sous forme de préparation homéopathique (sous le nom de Crocus Sativus). On l’utilise généralement dans les troubles de l’humeur et en cas d’hémorragies.