Les baies de myrtilles

La myrtille est une baie bleu foncé comestible répandue dans tout l’hémisphère nord. Elle pousse sur un sous-arbrisseau que l’on rencontre particulièrement dans les régions montagneuses. Les baies sont particulièrement appréciées pour leur saveur douce et sucrée et sont préparées en confiture, pâtisseries et autres spécialités… La phytothérapie les utilise pour leur teneur en tanins et en anthocyanosides.

Contre la diarrhée

L'origan une plante aromatique

L’origan est une plante aromatique vivace qui apprécie les terrains secs et drainés. Proche cousin de la marjolaine (origanum majorana), l’origan est d’ailleurs parfois connu sous le nom de marjolaine sauvage. On le reconnait à ses petites fleurs roses ou pourpres qui dégagent une odeur agréable si on les froisse. L’origan sert souvent à parfumer les sauces tomates ou à agrémenter les pizzas.

Phytothérapie : feuilles et huile essentielle de menthe poivrée

Bleuet , fleur des champs de céréales

Le bleuet ou centaurée bleuet est une jolie fleur connue pour pousser dans les champs de céréales ; son nom anglais est d’ailleurs « cornflower » bien qu’on le rencontre aussi dans les prairies. Ces fleurs bleues finement découpées sont facilement reconnaissables à leur couleur bleu-violacé très caractéristique et au cœur de la fleur d’une teinte plus soutenue.

Le safran, une épice réputée

La réglisse une racine sucrée

Qui a de la sauge dans son jardin n’a pas besoin de médecin

Le persil , une herbe aromatique et médicinale

Le persil est une petite herbe aromatique très utilisée en cuisine. Condiment apprécié, il s’agit aussi d’un aliment « santé » car il contient de nombreuses vitamines et des nutriments. C’est une excellente source de fer, de vitamines K (utile à la coagulation du sang). Il est aussi très riche en vitamine C. En cuisine, on distingue généralement le « persil plat » du « persil frisé » qui sont tous les deux des variétés de Petroselinum crispum.

Différents types de chicorées

Il existe deux types de chicorées : les chicorées sauvages (cichorium intybus L.) et les chicorées cultivées (cichorium endivia L.), dont les feuilles sont consommées en salade comme la scarole (var. latifolium) ou la frisée (var. crispum). Contrairement à ce que laisse entendre le nom latin de la chicorée cultivée, elle n’est pas à l’origine des endives de nos étals (appelées chicons en Belgique) qui sont issus de la chicorée sauvage, plus amère.

Le tilleul, odorant et mellifère

Les tilleuls sont des arbres de grande taille que l’on retrouve fréquemment en Europe. Arbres d’ornement majestueux, leur ramure est souvent impressionnante. Il se dégage de leurs fleurs mellifères une odeur agréable très caractéristique. Le genre Tilia comporte de nombreuses espèces dont le Tilia sylvestris ou europaea utilisées en phytothérapie. L’aubier (bois tendre entre l’écorce et le bois dur) et les inflorescences sont traditionnellement utilisés en infusion et décoction.