Glaces, sorbets, granités

Ingrédients pour 1 gros concombre ou 2 petits 5 petits oignons tiges 3 pommes vertes 1 citron vert 4 brins de coriandre 8 à 10 fraises Tabasco Sel, poivre du moulin...

Ingrédients pour 2 concombres 4 petits oignons blancs avec leur tige ½ paquet de ciboulette 1 verre de lait ½ écrémé 1 cuil à café de moutarde 1 citron 2...

Ingrédients pour 1 melon 1 grosse tranche de pastèque 1 citron vert 2 blancs d'œufs 80 g de sucre semoule 2 barquettes de framboises Sucre glace...

Ingrédients pour 500 g de fraises 2 cuillères à café de Grand Marnier 4 cuillères à soupe de sucre 1 orange Préparation pour Rincez, équeutez les fraises....

Ingrédients pour Pour environ 1 kg de sorbet 300 g de chocolat noir 50 g de cacao en poudre non sucré 70 cl de lait 150 g de sucre Préparation pour Coupez le...

Préparation pour 4 personnesPour la glace Tagada30 cl de lait 1 briquette de crème allégée2 jaunes d'œufs30 g de sucre semoule75 g de fraises Tagada 1/2...

Ingrédients pour Pamplemousses roses : 8 Sucre en poudre : 6 cuil à caféVin de Muscat : 1 verre Raisin : 1 grosse grappe Framboises fraîches : 1 barquette Sucre...

Ingrédients pour 320 g de pulpe de coco râpée 150 g de sucre 50 cl de lait écrémé 1 cuil à soupe de fécule de maïs 2 blancs d'Œufs 20 cl de crème...

Ingrédients pour 6 tomates moyennes 2 branches de basilic 2 cuillères à soupe de Vodka 1 blanc d'oeuf 2 cuillères à café de sucre en poudre 1 petit oignon...

Ingrédients pour 1 gros concombre 40 ml de jus de citron vert 60 ml de sirop de sucre de cannes Préparation pour Lavez le concombre. Conservez 50 g de pulpe environ...

Préparation pour 1 zeste de citron vert 50 g de sucre en poudre 10 cl d'eau 15 cl de jus de citron jaune 5 cl de jus de citron vert 6 cm de vodka Dans une...

Ingrédients pour 4 grappes de raisins 4 pamplemousses roses 40 g de sucre 4 cuillères à soupe de kirsch Préparation pour Coupez les pamplemousses en deux....

Ingrédients pour 4 mangues 1 citron vert 4 gouttes de vanille liquide 50 cl de nectar de mangue Menthe fraîche Préparation pour Pelez 3 mangues et coupez leur...

Préparation pour 6 personnes 110 g d'amandes 225 g de sucre en poudre 190 g de fruits confits 2 blancs d'oeufs 50 cl de crème liquide Framboises : 200 g...

Préparation pour 8 personnes 50 cl de crème liquide 100 g de sucre glace 4 grosses meringues du boulanger 3 barquettes de framboises 300 g de fraises Menthe...

Ingrédients pour Lait 1/2 écrémé : 50 cl Jaunes d'oeufs : 4 Sucre : 50 g Citron : 1/2 Fraises Tagada : 150 g 300 g de fraises Préparation pour Préparez...

Ingrédients pour Pêches : 8 Thé vert : 2 cuillères à soupe Sucre en poudre : 2 cuillères à soupe Écorces d'orange confites : 2Préparation pour...

Ingrédients pour Crème liquide : 25 cl Chocolat noir : 75 g Miel : 1 cuillère à soupe Sucre : 25 g Blancs d'oeufs : 3 Cannelle en poudre : 1...

Ingrédients pour 2 melons 1 orange 30 g de sucre en poudre 2 branches de menthe Préparation pour Ouvrez les melons, retirez les graines et prélevez la chair...

Ingrédients pour Pour un litre de sorbet : 1,5 kg de nectarines ou de brugnons bien mûrs 120 g de sucre 2 citrons Préparation pour Épluchez les nectarines au...

Ingrédients pour 5 barquettes de framboises 1 cuillère à soupe de sucre 1/2 citron vert 4 sommités de menthe fraîche Préparation pour Triez les framboises. Ne...

Ingrédients pour 1 gros melon ou 2 petits 1 citron vert 40 g de sucre 2 blancs d'oeufs 2 barquettes de framboises Préparation pour Prélevez la chair du melon....

Ingrédients pour 1 jus de fruits de la passion 4 yaourts brassés 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe de Grand Marnier 4 kiwis 1 mangue Préparation pour...

Ingrédients pour Sucre : 100g Jus d'orange : 5cl Citron vert : 2 cs Menthe fraîche ciselée : un bouquet Vin rouge : 45cl Préparation pour Dans une casserole à...

Ingrédients pour Sucre en poudre : 50 g Eau : 40 cl Menthe fraîche : 6 branches Liqueur de menthe : 1 cuil à soupe Melons : 2 Préparation pour Faites bouillir...

Ingrédients pour 2 barquettes de framboises 4 melons 2 branches de menthe 1/2 citron 1 petit verre de Muscat 1/2 litre de sorbet melon 1/2 litre de sorbet framboise...

Ingrédients pour 2 petits melons 400 g de chair de melon 1 citron 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 petit verre de Porto Préparation pour Coupez la calotte...

Ingrédients pour 500 g de myrtilles surgelées 1 barquette de myrtilles fraîches 1 cuillère à soupe de miel 1 citron 4 yaourts veloutés 1 orange Menthe fraîche...

Ingrédients pour 1 kg de raisin blanc 1 verre de vin de muscat 1 citron non traité 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Menthe fraîche Préparation pour Lavez...

Ingrédients pour 6 sachets de thé vert 300 g de sucre en poudre roux 1 citron 1 orange Menthe fraîchePréparation pour Faites chauffer 50 cl d'eau....

Ingrédients pour 400 g de fraises 2 cuillères à café de Grand-Marnier 4 cuillères à café de sucre en poudre 1 orange 1 petite barquette de groseilles...

Ingrédients pour 2 barquettes de framboises 4 yaourts veloutés 1 citron non traité 30 g de sucre en poudre Préparation pour Versez les yaourts dans un...

Ingrédients pour 1 ananas 1/2 litre de glace à l'ananas 5 cl de rhum 200 g de fruits confits en dés Glace pilée Préparation pour Arasez le haut de...

Ingrédients pour 4 oranges non traitées 20 g de sucre en poudre 1/2 citron non traité 2 cuillères à soupe de Grand Marnier Menthe fraîche Préparation pour...

Ingrédients pour 2 yaourts nature 2 oranges 4 kiwis Menthe fraîche Préparation pour Mélangez les yaourts avec du zeste d'orange finement râpé et le jus...

Ingrédients pour Pour le sorbet pamplemousse au Campari10 cl d'eau 75 g de sucre 1 zeste de pamplemousse râpé 1/2 l de jus de pamplemousse rouge 5 cl de Campari...

Ingrédients pour Pour les citrons confits : 6 citrons 600 g de sucre Pour le sorbet citron :25 cl d'eau 180 g de sucre 10 g de lait en poudre 1/2 botte de basilic...

Ingrédients pour 500 g de fruits de saison : pêche, abricot, melon, prune 5 yaourts entiers nature 2 jaunes d'oeuf 1 sachet de sucre vanillé 2 citrons 20 g de...

Ingrédients pour 12 clémentines 200 g de sucre en poudre 20 cl d'eau 1 boîte de glace chocolat 1 bouquet de menthe fraîche 20 g de chocolat noir Préparation...

Ingrédients pour Tomates bien mûres : 1 kg Concentré de tomates : 1 cc Huile d'olive : 1cs Jus de citron : 1 cs Ail : 1/2 gousse Sucre : 1 cc rase Tabasco :...

Ingrédients pour 300 g de gingembre frais 200 g de sucre en poudre 50 cl d'eau 1 citron Préparation pour Épluchez et râpez le gingembre. Versez le sucre et...

Ingrédients pour 2 concombres 1 orange 1 pincée de sucre 6 brins de persil 120 g de tarama 1 bouquet de menthe Pain de campagne Fleur de sel Préparation pour Pelez...

Ingrédients pour 800 g de fruits de saison (pêche, abricot, melon, prune) 5 yaourts entiers nature 2 jaunes d'oeufs 1 sachet de sucre vanillé 2 citrons 20 g de...

Ingrédients pour Orange non traitée : 1 Citron non traité : 1 Sucre : 100 g Sorbet framboise : 1 boîte Sorbet mandarine : 1 boîte Sorbet pomme verte : 1 boîte...

Ingrédients pour 300 g de fraises 50 g de fromage blanc à 0% MG 1 citron 1 blanc d'oeuf 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d'aspartam Préparation pour...

Glace au camembert, recette extraite de "Aimer la cuisine de Normandie", livre de Michel Bruneau, cuisinier à Caen (La Bourride) et grand défenseur des...

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