Carpaccios, tartares

Ingrédients pour 1 melon 12 tranches de jambon sec en chiffonnade Préparation pour Ouvrez le melon en deux et éliminez les graines. Détachez la chair et...

Ingrédients pour 400 g de bœuf haché 8 petits oignons blancs 4 jaunes d'œufs 2 cuillères à soupe de câpres Sel, poivre du moulin Préparation pour...

Préparation pour Thon frais : 250 g Filet de dorade : 250 g Aneth : 1 branche Citrons verts : 2 Œufs de saumon : 1 petit pot Laitue : quelques feuilles Tabasco...

Ingrédients pour Filet de thon : 200 g Citron : 1 Poivron vert : 1/2 Poivron rouge : 1/2 Coriandre : 5 brins Sel, poivre du moulin Préparation pour Faites couper...

Ingrédients pour 4 pruneaux 3 aubergines 2 tomates 1 petit oignon 5 branches de basilic 1 gousse d'ail 1 pincée de cumin en poudre 1 citron 2 cuillères à...

Ingrédients pour 400 g de filets de saumon 2 pêches 1 échalote 1 bulbe de fenouil Le jus d'une orange Le jus d'un citron vert 1 cuillère à soupe...

Ingrédients pour 6 à 8 tomates jaunes, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre...

Ingrédients pour Filet de dorade : 400 g 1 mangue Estragon, cerfeuil et persil : quelques brins de chaque 1 pincée de gros sel Poivre vert grossièrement concassé4...

Ingrédients pour 2 magrets de canard 250 g de mesclun 4 petits oignons blancs nouveaux 1 pomme granny-smith 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 3 cuillères à...

Ingrédients pour 250 g de bifteck haché 4 cuillères à soupe d'estragon, persil, ciboulette, cerfeuil, basilic 1 cuillère à dessert de moutarde 1 citron 1...

Préparation pour Pour 4 personnes500 g de rumsteck 2 échalotes 2 filets d'anchois 2 cuil à soupe de câpres 3 brins de persil 1/2 botte de ciboulette 2 jaunes...

Ingrédients pour 300 g de filet de saumon sans arête et peau 100 g de saumon fumé 2 cuillères à café de ciboulette ciselée 1 cuillère à café d'huile...

Ingrédients pour 300 g de filets de truite de mer 1 oignon blanc 4 branches de coriandre 1/2 citron vert 20 tomates cerise 1 cuillère à café de...

Ingrédients pour 500 g de filet de thon 250 g de courgettes 2 échalotes 1/4 bouquet de persil plat 3 citrons verts 1 cuil à soupe de baies roses ou de câpres 2 cuil...

Ingrédients pour 500 g de filet de saumon 2 tranches de saumon fumé 1 petit pot d'oeufs de saumon (50 g) 1 cuillère à soupe d'huile...

Ingrédients pour Saumon : 300 g Câpres : 1 cuil à dessert Citron vert : 1 Persil haché : 2 cuil à soupe Cornichons : 2 Tabasco : 4 gouttes Piment de Cayenne : 1...

Ingrédients pour 1 filet de saumon de 400 à 500 g 8 noix de Saint-Jacques 2 échalotes 1 morceau de 3 cm de gingembre 1 citron Tabasco 1 cuillère à soupe...

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnes3 harengs fumés2 harengs à l'huile1 échalote 2 pommes vertesPour la sauce :1 yaourt velouté125 g de...

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Crème liquide : 1 briquette Noix de Saint-Jacques : 12 Citron: 1 Œufs de saumon : 1 petit pot Sel, poivre blanc...

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients 500 g de filet de saumon 2 tranches de saumon fumé 1 petit pot d'oeufs de saumon (50 g) 1 cuil à soupe...

Ingrédients pour Ananas : 1 Vanille : 2 gousses Framboises : 2 barquettes Menthe : 1 bouquet Sorbet framboise : 1 boîte Préparation pour Coupez le haut et le bas de...

Ingrédients pour 1 douzaine de grosses crevettes 2 douzaines d'huîtres 2 échalotes 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de ciboulette...

Ingrédients pour 600 g de filet de Saumon de Norvège coupé en tranches très fines 2 citrons verts ou jaunes 4 brins d'aneth 4 brins de cerfeuil Sel, poivre du...

Ingrédients pour 200 g de thon blanc 300 g de thon rouge 2 citrons 1 branche d'aneth 1 cuillère à café de poivre rose Sel, poivre Préparation pour...

Ingrédients pour 500 g de joues de lotte 2 citrons verts 1 citron jaune 1 cuillère à soupe de poivre rose 2 branches d'aneth Préparation pour Coupez finement...

Ingrédients pour 2 avocats 2 pamplemousses Sel, poivre du moulin Préparation pour Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau central : plantez les dents d'une...

Ingrédients pour 400 g de haddock 500 g de choucroute crue 1 coeur de laitue 1 botte de ciboulette Vinaigre balsamique 2 citrons verts 2 cuillères à soupe...

Ingrédients pour Filet de truite de mer : 600 g Oignons blancs : 2 Coriandre : 6 branches Citron vert non traité : 1 Sauce soja : 1 cuil à soupe Piment...

Ingrédients pour 1 filet de 400 g de truite saumonée 2 citrons verts 1 botte de petits oignons blancs 1 salade frisée 1 cuil à soupe d'huile d'olive Fleur...

Ingrédients pour 500 g de fraises1 petite barquette de groseilles50 g de pignons de pins1 citron1 cuil à café de vinaigre balsamiquePoivre du moulin Préparation...

Ingrédients pour 2 pêches blanches 2 pêches jaunes 1 poire 1/2 citron 1 orange 2 branches de menthe Préparation pour Épluchez toutes les pêches. Si elles ne sont...

Ingrédients pour 2 tomates grappe 2 petites courgettes rondes ou violon 10 radis roses 10 bouquets de brocolis 4 petits oignons blancs 2 branches de...

Ingrédients pour 10 tomates grappe 80 g de feta 6 branches d'estragon 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 citron Fleur de sel, poivre du moulin...

Ingrédients pour 6 à 8 petites courgettes violon avec leur fleur 1 à 2 cuil à café de gingembre frais râpé1 botte de cerfeuil 1 cuil à soupe d'huile...

Ingrédients pour 2 filets de maquereau fumé2 filets de truite fumée 2 citrons 1 bouquet de ciboulette 2 yaourts au lait de brebis Sel, poivre du moulin...

Ingrédients pour 1 concombre 1 poivron rouge 4 petits artichauts poivrades 1 citron 2 échalotes 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre 2 cuil à soupe d'huile...

Préparation pour Pour 4 personnes 2 filets de maquereau 2 filets de truite fumée 2 citrons 1 bouquet de ciboulette 2 yaourts au lait de brebis Sel, poivre Hachez...

Ingrédients pour 1 poivron rouge 1/2 échalote 1 botte de ciboulette 150 g de filet de lotte 100 g de filet de saumon 100 g de filet de rascasse 1...

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