Tartare de saumon aux oeufs de saumon

Ingrédients pour Tartare de saumon aux oeufs de saumon

• 500 g de filet de saumon
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 petit pot d'oeufs de saumon (50 g)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron
• 8 branches d'aneth
• Quelques feuilles de laitue
• Sel, poivre du moulin

Préparation pour Tartare de saumon aux oeufs de saumon

Retirez les parties les plus grasses du filet de saumon puis hachez-le avec un gros couteau. Mettez dans un saladier. Hachez de même les tranches de saumon fumé. Ajoutez-les dans le saladier.

Ajoutez aussi les oeufs de saumon, l'huile d'olive et le jus du 1/2 citron.

Ciselez les branches d'aneth et ajoutez-les. Poivrez généreusement.

Mélangez délicatement le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Lavez, séchez les feuilles de laitue. Tapissez-en les assiettes de service. Avec une cuillère à soupe, répartissez le tartare de saumon sur les assiettes. Servez bien frais.

Vous pouvez mouler le tartare dans un ramequin : la présentation sera plus jolie.