Vitamine B1 : carence

Néanmoins des carences s'observent chez :

• les buveurs excessifs (alcooliques) du fait que l'alcool prend le pas sur tous les apports alimentaires et déséquilibre totalement l'alimentation.
• les adultes et les enfants quand l'alimentation est déséquilibrée grâce à une consommation de boissons sucrées et de produits sucrés trop importante et à l'absence de céréales complètes.

On constate aussi une carence en vitamine B1 au cours des régimes minceur aberrants. La carence en vitamine B1 se manifeste par une perte d'appétit, de la fatigue, une insuffisance cardiaque, des troubles de la mémoire, une instabilité psychique. Puis par des manifestations neurologiques graves pouvant aller jusqu'à la démence.