Légumineuses

Une légumineuse est une plante qui porte des fruits en gousses. Les plus courantes dans notre alimentation sont les haricots, les lentilles, les fèves, les pois. Mais aussi le soja et l'arachide. Une fois écossés et séchés, haricots, lentilles, fèves et pois deviennent des "légumes secs ". La graine du soja fournit nombre de produits. L'arachide donne de l'huile ou des cacahouètes : celles-ci sont des fruits secs.