La levure de bière : le complément alimentaire par excellence
© FotoliaLa levure de bière renferme d'innombrables éléments nutritifs
La levure de bière ou Saccharomyces cerevisiae est un champignon microscopique unicellulaire présent dans l'air. Mais en l'absence d'oxygène (anaérobie), il a la propriété de provoquer la fermentation alcoolique de certains sucres (saccharose, lactose, maltose).
La levure de bière a fait l'objet de nombreux travaux de recherche et ses multiples propriétés sont aujourd'hui bien reconnues.
- Tout d'abord, par sa richesse en protéines et notamment en acides aminés essentiels, elle représente une des meilleures sources de protéines végétales.
- La levure de bière contient également des minéraux (et particulièrement du calcium, magnésium, fer, cuivre, phosphore et potassium) et des enzymes.
- Mais une autre particularité de la levure de bière est son extrême richesse en vitamines et notamment en vitamines du groupe B. C'est bien simple, elle est 5 à 10 fois plus riche en vitamines B que les aliments habituels (céréales, légumes, fromages ).
- La levure de bière augmente aussi la résistance à la fatigue et aux infections.
- Elle exerce des effets thérapeutiques sur le plan intestinal et cutané : bonne santé en général, amélioration de l'état de la peau, des cheveux, des ongles, ralentissement du vieillissement cutané, résistance aux infections, à l'effort .
Des cures de levure de bière sont également recommandées en cas de :
- troubles de la croissance,
- dénutrition,
- état fragilisé,
- troubles fonctionnels chez la femme enceinte,
- diarrhées infectieuses,
- prévention des troubles digestifs associés aux traitements antibiotiques,
- dermatoses,
- etc.
La levure de bière côté pratique
Lorsqu'elle est "fraîche", la levure a l'aspect d'une pâte jaune.
Mais sa durée de conservation étant limitée, on la trouve dans le commerce sous forme sèche (poudre, paillettes) :
Cure : 2 mois minimum.
- Paillettes : 2 à 3 cuillères à café par jour*.
- Poudre : 2 à 3 g*.
* Enfants : diviser la dose par deux.
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