3) Limiter le risque en limitant la viande rouge

Les études montrant que la viande rouge est un aliment qui favorise la survenue du cancer du pancréas sont assez nombreuses. La viande rouge contient du fer qui, sous certaines formes, augmente la production de radicaux libres. Cet aliment est donc à limiter. Les recommandations sont les suivantes : pas plus de 500 g par semaine de « viande rouge » au sens large (boeuf, porc, agneau, chevreau et viande contenue dans les plats préparés) dont une part minime voire nulle de charcuterie. Rappelons que les besoins en protéines animales sont assez faibles et qu'il n'est pas nécessaire de manger de la viande à chaque repas. En revanche, il est très important de varier les sources de protéines animales en privilégiant poissons et volailles.

4) Les fruits écartent le risque de cancer du pancréas

Les fruits représentent une excellente source de vitamine C et d'antioxydants. Il semblerait que plus on en consomme, plus le risque de cancer du pancréas s'écarte. Cette hypothèse semble cependant valable pour la plupart des cancers. Consommer deux fruits frais par jour est de toute évidence un minimum indispensable à la santé.