Le cerfeuil est une plante aromatique de la grande famille des ombellifères. Il a ses origines en Turquie, en Russie du sud et dans le Caucase. Les Grecs l'utilisaient déjà en cuisine. Mais ce sont les Romains qui, comme bien d'autres produits ont introduit le cerfeuil en Europe du Nord. Au Moyen Age, on l'appelait "persil des riches". Mais on l'utilisait surtout pour ses vertus médicinales. Il avait la réputation d'ouvrir l'appétit, d'être diurétique et dépuratif. Le cerfeuil est cultivé partout.