Comment s'en servir ?

La mâche doit toujours être lavée à grande eau, bien égouttée et bien séchée dans un torchon, même celle contenue dans les barquettes. Une barquette peut se garder un jour ou deux au réfrigérateur. La mâche se mange en salade (il faut l'assaisonner au dernier moment, sinon elle se flétrit très vite), seule ou mélangée avec des pommes, des noix, des betteraves, etc.Consommée en début de repas, elle constitue un excellent coupe-faim. Elle peut également se cuire comme des épinards.