Faire le bon choix

Choisissez des fruits brillants, colorés uniformément, avec une collerette et un pédoncule bien verts, au parfum agréable, signe de qualité. En barquette sous film transparent plutôt qu'en vrac. Si vous les achetez ainsi, vérifiez qu'aucune n'est moisie ou abîmée. Équeutez-les seulement après les avoir rincées dans une passoire : elles ne doivent jamais tremper. Consommez-les très vite : la fraise est un fruit très fragile qui ne se conserve pas. Elle perd rapidement sa fermeté et ses arômes.

Nutrition

Vraiment pauvres en calories, les fraises peuvent tout à fait supporter d'être un peu sucrées, surtout quand la qualité n'est pas au rendez-vous. Elles sont particulièrement riches en vitamine C, autant que les agrumes. Elles le sont aussi en pectines bénéfiques pour le tube digestif. La fraise fait partie des aliments qui font se libérer de l'histamine dans l'organisme. Ce phénomène est à l'origine de l'allergie à la fraise chez les personnes prédisposées. Les fraises des bois ont les mêmes caractéristiques nutritionnelles que les fraises.