Faire le bon choix

Il dépend des saisons. Mais un pomelo doit être toujours bien ferme et lourd dans la main. Sa peau est lisse et brillante adhérant bien à sa chair. Sa couleur n'est pas un signe de maturité. Plus la chair du pomelo est rose, plus elle est douce et sucrée. Préservés par leur peau épaisse, les pomelos se gardent assez longtemps, surtout au réfrigérateur.Les pomelos subissent les mêmes traitements conservateurs que les oranges (thiabendazole ou diphényle) qui les préservent des moisissures. Il existe des pomelos non traités qu'il vaut mieux utiliser quand on se sert du zeste.Quand vous mangez un pomelo entier, prenez soin de bien éliminer les peaux blanches intérieures, très amères et souvent indigestes.

Nutrition

Nombre de vertus médicinales sont attribuées au pamplemousse. On le dit amaigrissant, ce qui est totalement faux ! Mais comme le pomelo apporte peu de calories, pas de lipides, juste un peu de glucides, il est certain que si l'on ne consomme que ce fruit, on va maigrir. D'où le succès du très destructeur régime pamplemousse. Le reste des allégations a pour origine sa richesse en vitamine C (bien que ça ne soit pas le plus riche des agrumes en cette vitamine). Celle-ci intervenant dans nombre de fonctions de l'organisme, il est évident que la consommation de pomelo ne peut que les favoriser. Un demi-pamplemousse de 150 g, couvre 60 % des besoins quotidiens en vitamine C. Combinant cette vitamine, des carotènes et d'autres anti-oxydants, les citroflavonoïdes, le pomelo fait partie des aliments protecteurs contre la maladie cardio-vasculaire et certains cancers. Plus le pomelo est rose, plus il est riche en carotènes. Apportant vraiment très peu de calories, un pomelo nature est l'entrée idéale d'un menu hypocalorique. Mais attention aux préparations habituelles qui combinent chair de pomelo, crevettes et mayonnaise. Si les crevettes l'enrichissent en protéines dont il est pauvre, la mayonnaise apporte des lipides.Le jus dit de pamplemousse peut très bien remplacer le jus d'orange traditionnel : il est même souvent plus digeste.