Du sélénium et autres oligo-éléments

Le sélénium entre dans la composition d'une enzyme antioxydante. Selon certaines études, il existe une relation entre le déficit en sélénium alimentaire et le vieillissement. Les produits de la pêche en sont riches et contiennent une forme de sélénium facilement disponible pour l'organisme. Les huîtres et les moules sont particulièrement riches en sélénium, mais également en manganèse, en cuivre, en zinc et en autres oligo-éléments participant à la production d'antioxydants.