Poisson

Le thon en boîte est excellent en termes de nutrition. Mais il figure aussi parmi les aliments contaminés par les métaux lourds comme le mercure, l’arsenic, le...

Qui ne mange pas de thon en boîte ? En salade, en sandwich, en quiche ou même dans des pâtes, le thon en conserve est un aliment omniprésent dans nos assiettes....

1,5 millions de tonnes de surimi environ sont produites chaque année ! Et, après le Japon, nous sommes les plus gros consommateurs de ces petits bâtonnets que...

La sardine est un poisson riche en ces acides gras Oméga 3 bénéfiques pour tout le système cardio-vasculaire. De plus, elle n'est pas chère. Toutes ces...

Et oui, ça existe et c’est évidemment une fraude.Soyez vigilants quand vous achetez des filets de poissons surgelés : ils peuvent être gonflés à l’eau et au...

Les sardines en boîte, c’est très bon pour la santé.C’est aussi très pratique comme dépannage, surtout quand on est célibataire, qu’on rentre tard le soir...

C’est un poisson qui ressemble au maquereau. D’ailleurs, le chinchard se nomme aussi « maquereau anglais » ou encore « maquereau bâtard ».Vous devriez en...

Développement durable, sauvetage des ressources des océans obligent, vous vous devez de n’acheter que des poissons de saison.Et qui, de surcroît ne sont pas en...

De mer ou d'eau douce, le poisson jouit, à juste titre, d'une excellente réputation diététique, régulièrement confirmée par des études scientifiques.

L’écolabellisation des produits de la pêche avait été prévue lors du Grenelle de l’Environnement. Un Écolabel « Pêche durable » a été lancé il y a...

Que ce soit une dorade grise, rose ou une daurade royale, il y a différentes façons de l‘accommoder. La dorade est un poisson maigre, et c’est tout bon pour...

Dorade ? Daurade ? Grise ou rose ? Pageot ou Pagre ? Comment bien choisir parmi toutes ces dorades ? 

Ou la daurade ? Il n’y a qu’en France où ce poisson jouit de deux orthographes : dorade et daurade. Mais il y a aussi des dorades qui se nomment autrement que...

Ce beurre de sardines est très facile à réaliser et, tartiné sur du bon pain frais - complet évidemment - il régalera tout le monde : les enfants au goûter, les...

C’est la saison des sardines, et elles ne sont vraiment pas chères, ce qui est bon pour vos finances. Mettez-les au menu !

L’Association CLCV a mené son enquête. L’étiquetage des produits à base de poisson laisse à désirer. Information floue ou manquante quant à la nature et à...

On vous recommande de manger du poisson deux ou trois fois par semaine pour avoir votre quota d’Omega 3. Comment l’accommoder pour ne pas s’en lasser ?

La pleine saison du fenouil n’est pas encore là, mais vous allez en trouver quand même au marché. Ce légume, plein de qualités nutritionnelles, se cuisine très...

Certainement, mais comme la plupart, vous l’appelez « rouget ». Ce poisson est rouge, effectivement, mais il est d’une autre famille que le rouget barbet, même...

Voilà un plat complet parfaitement équilibré. Il a l’air un peu long à préparer mais en fait il faut 15 à 20 minutes pour le mettre en œuvre et 30 minutes pour...

Parce que c’est la saison et que c’est un poisson pas cher du tout.Et aussi parce qu’il est très maigre.

Devant les conditions d’élevage des saumons en Norvège récemment médiatisées, on peut se poser la question : « je mange du saumon et je m’empoisonne ou bien...

Comme entrée pour un de vos repas de Fêtes. C’est un plat à la mode, c’est léger, ce qui sera bienvenu pour la suite du menu. Et c’est très pratique car ça...

Pas facile de s’y reconnaître dans les 550 espèces de poissons commercialisés de par le monde. Encore moins de savoir quelles sont celles qui sont menacées et...

Pour 4 personnesDemandez à votre poissonnier de vous tailler 4 pavés de maigre de 120 g en gardant la peau. Retirez bien toutes les arêtes. Avec la pointe d'un...

Non, ce n’est pas le nouveau régime à la mode ! C’est un délicieux poisson qui vit dans tout l’Atlantique et dans la Méditerranée. Et que bien de grands...

Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner de copains au jardin ou sur la terrasse.Faites vider et écailler 1,2 kg de sardines par votre poissonnier....

Ca n’est pas difficile !Faites écailler et vider 500 g de petites sardines par votre poissonnier. Demandez-lui de gardez les têtes mais de retirer les...

Si vous devez les faire griller, ne les faites pas écailler, surtout si elles sont petites, venant de la Méditerranée. Les écailles vont protéger la chair des...

Comme tous les poissons, une sardine doit avoir l’œil vif et les ouïes bien rouges.Mais vu que c’est un petit poisson, ça n’est pas évident à...

Pour de nombreuses raisons !Les nutritionnelles, d’abord : la sardine est un poisson dit « gras » plein de bons Omega 3, ces acides gras indispensables au bon état...

Manger des poissons riches en oméga-3 est une excellente idée pour notre santé, notamment cardiovasculaire.Encore faut-il choisir les bonnes associations et savoir...

... Plutôt que d'acheter du cabillaud qui est une espèce en danger !Le lieu jaune est de la même famille, celle des Gadidés, sa chair est proche de celle du...

Nous mangeons de plus en plus de poissons et de coquillages, ce qui est une bonne chose pour notre santé. Mais les ressources de la mer ne sont pas inépuisables, nul...

Pour vos petites cellules grises, celles de votre cerveau.Il y a longtemps que l'on sait que le poisson, c'est bon pour la santé. Parce qu'il est...

Beaucoup trop pêché depuis des décennies, le cabillaud était un poisson en voie de disparition. L'alerte fut donnée dès 1990, les pêcheurs et les...

Pourquoi manger du poisson ? Quelles sont exactement ses qualités nutritionnelles ? Mais aussi quels types de poissons privilégier et existe-t-il des risques...

Si vous voulez tout savoir du menu tenu secret jusqu'au dernier moment, du Dîner du Mariage Princier, cuisiné et servi par les équipes d'Alain Ducasse à...

Si votre restaurant d'entreprise est géré par Sodexo, vous ne devriez plus avoir au menu que des poissons de pêche durable. Cette entreprise a signé un accord...

Notre Brigitte Bardo t nationale vient de donner son nom à un trimaran ultra rapide qui va pourchasser les braconniers des mers. Ce bateau est la propriété de...

Chacun sait que le poisson est bon pour la santé, et que nous devrions en consommer plus pour nous sentir mieux. Et pourtant nous sommes encore, en moyenne, loin...

Ca devrait vous changer du sempiternel saumon fumé. Labeyrie vient de lancer du saumon en tranches, conditionné sous vide, au naturel et non fumé, ou bien mariné...

Manger du poisson, c'est bon pour la santé. Mais on sait aussi que certains poissons contiennent des quantités non négligeables de mercure, un métal dangereux...

Vous ne mangez jamais de poisson parce que vous n'avez pas de poissonnier près de chez vous ?Vous pouvez maintenant le commander sur Internet : il vous sera...

Le saumon fumé est un incontournable des repas de fin d'année. Quant au saumon frais, il fait maintenant partie des produits courants, y compris dans les...

Elle concerne le krill.Le krill, c'est quoi ? Des milliards de très petites crevettes qui vivent en bancs tellement serrés et volumineux que lorsqu'il en...

Non seulement les oméga-3 préviennent la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), une maladie oculaire, mais en plus, ils freinent la progression de...

Frais ou fumé, le saumon est riche en Omega 3, ces acides gras essentiels pour l'équilibre et la santé. Ces recettes, toutes légères, vous apprennent à le...

Riches en oméga-3, intéressants pour leur apport en vitamine D, les poissons sont aussi porteurs de contaminants. On peut également se demander, en cas de régime,...

Poisson d'eau douce, le brochet appartient à la famille des ésocidés. On le reconnaît à son corps fuselé, marbré de vert ou de brun et son ventre blanc...

Il existe différentes variétés de truites. Toutes appartiennent à la famille des salmonidés, la même que celle des saumons.

L'alose est un poisson de la famille des clupéidés (celle du hareng et de la sardine). L'alose est cataloguée dans les poissons d'eau douce car...

L'anguille est une espèce de poisson autochtone, qui n'appartient à aucune famille. Elle est répertoriée dans la catégorie des poissons d'eau...

La carpe est un gros poisson d'eau douce de la famille des cyprinidés. Elle est très répandue et vit partout, dans les rivières, les étangs, les canaux, les...

Si l'expression "poisson gras" paraît quelque peu rebutante, ce produit de la mer est néanmoins délicieux et très sain. Saumon, thon, sardine,...

Les recommandations santé sont très claires, il faut manger du poisson au minimum deux fois par semaine. Pourquoi ? Parce qu'ils représentent une excellente...

Les femmes enceintes doivent manger beaucoup plus de poisson ! En effet, il semblerait que les bénéfices des oméga-3 sur la maturation cérébrale des bébés soient...

Vous avez cuisiné du poisson plus qu'il n'en fallait... Que faire des restes ?

Il s'agit presque d'un feuilleton scientifique : les poissons sont-ils bons ou dangereux pour la santé ? Leur contamination par le mercure ou la dioxine...

Ce poisson porte le nom de bar quand il vit et est capturé en Atlantique. En Méditerranée, il se nomme loup. Sa chair est d'une finesse exceptionnelle....

Le cabillaud appartient à la famille des gadidés. Un cabillaud mesure de 0,30 à 1 m. Son corps est allongé, sa tête importante avec une large bouche dentée....

Le colin appartient à la famille des gadidés. Ce poisson se reconnaît à son dos gris doré et son ventre blanc. Sa taille va de 30 cm à 1 m 10. Il est pêché dans...

Il existe différentes variétés de dorades, toutes de la même famille. La vraie daurade, c'est la daurade royale et elle seule a droit à cette appellation et...

L'églefin (ou aiglefin car le nom de ce poisson s'écrit de deux façons) devient du haddock quand il est fumé. Au XVIème siècle, ce poisson...

Le hareng fut pendant des siècles un pilier de l'alimentation, frais, salé ou saur (salé et fumé). Largement consommé dans toute l'Europe du Nord, il a...

Ce poisson est nommé baudroie quand il est entier et lotte quand il est sans tête.

Le maquereau est un poisson (heureusement) bon marché et (malheureusement) assez mal aimé. Mais... il revient à la mode.

La chair du merlan est particulièrement fine, délicieuse et légère. Hélas, ce poisson est bourré d'arêtes.

La raie est rarement vendue entière mais le plus souvent en morceaux, appelés "aile". Ceci parce qu'elle est toujours d'une très grande taille....

Longtemps produit de luxe, le saumon s'est démocratisé grâce à l'aquaculture. Les linéaires des super marchés regorgent de saumon frais, fumé, parfois...

La chair de la sole est particulièrement délicate, délicieuse. Malheureusement, la sole, peu prolifique, est un poisson cher : il est à traiter avec respect et...

Le terme thon désigne en fait plusieurs grands et gros poissons migrateurs, tous bien sûr de la famille des thonidés, qui vivent plutôt en bancs. Ils font...

Poisson rare, cher, délicieux, le turbot fut pendant des siècles, surnommé "le roi du Carême".

Les crabes sont des crustacés de la famille des décapodes marcheurs.

La barbue appartient à la famille des scotophthalmidés.

Parce que ce poisson est rouge, on le nomme souvent, et à tort, rouget grondin. Il appartient à la famille des triglidés, différente de celle des rougets.

Sous ce nom de lieu se rassemblent deux grands poissons, tous deux de la famille des gadidés à laquelle appartiennent aussi le cabillaud et le merlan.

La limande est un poisson plat qui appartient à la famille des pleuronectidés dans laquelle on trouve aussi le turbot, la barbue, le carrelet et le flétan et la...

Il existe plusieurs poissons, tous de la famille des gadidés et tous proches de la morue, qui portent le nom de lingue.

La morue est du cabillaud salé et parfois séché. Le terme prête à confusion car partout ailleurs qu'en France, ce poisson, de la famille des gadidés, (dont...

Le mulet est un poisson très courant, de la famille des mugilidés. Son corps fuselé de couleur gris argenté est recouvert d'écailles épaisses et larges. Il...

La murène est de la même famille que l'anguille : comme celle-ci, elle n'a pas d'écailles mais une peau épaisse et visqueuse, dont les couleurs sont...

Les poissons en conserve sont une bonne alternative au frais, avec nombre d'inconvénients et surtout d'arêtes en moins. Mais selon le traitement subi, leur...

Il existe trois espèces de rascasses qui appartiennent à la famille des Scorpénidés. Toutes les rascasses vivent dans l'Atlantique et en Méditerranée, se...

Le terme de rouget (tout court) ou de rouget barbet s'applique à différents poissons, tout de la famille des mullidés. Le grondin qui est souvent appelé...

La roussette n'est rien d'autre qu'un requin ! De petite taille, bien sûr. La roussette est aussi appelée "chien de mer". Mais ce nom est...

Pourquoi le Saint-Pierre qui a une tête abominable, mais une chair particulièrement fine et délicieuse, porte-t-il ce nom ?

Fraîche ou en boîte ? De toute façon, la sardine est un poisson bon marché et bénéfique pour la santé.

Pour la santé, il faut manger du poisson au minimum deux fois par semaine. Cette recommandation est plus restrictive chez les femmes enceintes et les jeunes enfants....

On lit partout (et sur e-santé…) qu'il est bon pour la santé de manger beaucoup de poisson. C'est bon pour le coeur, pour la tête et pour les cancers !...

Du nouveau dans pour la prévention du cancer du côlon ou cancer colorectal. Cette fois-ci, la démonstration ne pouvait être plus magistrale. La gigantesque étude...

Le poisson et les autres produits de la pêche présentent un intérêt nutritionnel exceptionnel. En plus des oméga-3, dont les bénéfices sont aujourd'hui bien...

Les oméga-3, apportés par les poissons, sont bénéfiques à la santé. C'est ainsi qu'il est recommandé d'en consommer au moins deux fois par...

L'évaluation scientifique de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) sur les risques sanitaires, ne montre aucune différence entre le...

Le risque de cancer colorectal est fortement réduit chez les mangeurs de poisson. Cette conclusion provient de l'étude prospective EPIC, la plus grande étude...

Selon certains, les poissons sont devenus toxiques et il vaut mieux prendre des oméga 3 en supplément. Mais les oméga 3, tous fabriqués à partir de chair de...

Pendant des siècles, le turbot fut surnommé " le roi du Carême ". Pourquoi ne pas le mettre au menu le jour de Pâques pour sortir de la routine du gigot...

Les poissons gras (riches en acides gras poly-insaturés) offrent une protection contre les maladies cardiovasculaires. Or, le poisson est la principale source...

Quand on entend "loup au fenouil", on sort ses lunettes de soleil. Une image de vacances apparaît. De préférence sur les bords de la Méditerranée : table...

Ou… daurade. Mais seule, la « royale » peut revendiquer cet orthographe. Elle est de la même famille, les sparidés, que les dorades. Du temps où...