Quels poissons faut-il manger ?

Qui mange du poisson ?

Près de 80% des Français mangent du poisson chaque semaine. Selon l'Agence de sécurité sanitaire (Anses), les adultes en consomment 26,5 g en moyenne par semaine, et les enfants 18,3 g, principalement à la cantine scolaire. Les poissons les plus consommés en France sont le thon à l'huile, le saumon, le cabillaud, la truite et la sardine (dont les arêtes sont riches en calcium).

Quels sont les intérêts nutritionnels des poissons ?

Les poissons représentent une source importante de protéines (18 à 20 g pour 100 g). Ils sont également pourvus en minéraux (fer, phosphore, calcium) et en oligoéléments (zinc, cuivre, iode, sélénium). Ils apportent aussi de la vitamine D. Les saumons, harengs, sardines et anchois en sont particulièrement riches (10 à 20 µg par 100 g alors que les apports nutritionnels quotidiens conseillés sont de 5 µg par jour). Viennent ensuite les maquereaux, les flétans, les anguilles et les thons (3 à 7 µg par 100 g).

Quant à l'apport calorique du poisson, il est déterminé par sa teneur en acides gras, dont des oméga-3.