Régime pauvre en cholestérol : les grands principes

Il faut bien évidemment éviter tous les aliments très riches en cholestérol c'est-à-dire ceux qui en apportent plus de 120 à 130 mg pour 100 g. C'est-à-dire :

• Les abats (400 à 1800 mg pour la cervelle) et les charcuteries
• Le beurre et le jaune d'oeuf (260 / 270 mg)
• La crème (125 mg) et les fromages fermentés (100 à 150 mg)

On adopte l'huile d'olive comme corps gras principal puisque son principal acide gras, l'acide oléique est bénéfique contre le cholestérol. Et l'on peut utiliser, pour ses tartines, une de ces nombreuses margarines anti-cholestérol mises sur le marché. Dans les viandes, on choisit les morceaux les plus maigres, donc pauvres en cholestérol (65 mg environ) et des volailles (dont la graisse contient de l'acide oléique), et on fait la part belle aux poissons. On mange beaucoup de légumes, et de céréales qui n'en contiennent pas du tout. Autrement dit, on met en pratique le régime méditerranéen protecteur.

Régime pauvre en cholestérol : en pratique

Dans un régime pauvre en cholestérol, les seuls aliments à fuir vraiment sont la cervelle et les rognons.

On se dispense aussi des raclettes, tartiflettes, fondues au fromage : on peut vivre dans cette abstinence sans que la vie en soit bouleversée.

Contrairement à ce qui est souvent préconisé, on ne bannit pas totalement les crustacés. Certes ils sont riches en cholestérol mais celui-ci se trouve essentiellement dans la tête, que l’on consomme rarement et pas dans la chair.

Inutile de se priver de crevettes et encore moins au moment des Fêtes de homard ou de langouste.

Pour mener à bien un régime sans cholestérol, il faut tout simplement apprendre à compenser et à gérer les écarts et surtout ne pas vivre dans les interdits.

On se laisse aller à la gourmandise d’une viande ou d’un poisson accompagné d’une sauce Béarnaise ou à la crème ? On craque sur une omelette fines herbes ou des œufs au plat ?

On rétablit l’équilibre en mangeant du poisson à chaque repas le lendemain et les jours suivants. On oublie complètement le fromage pour consommer uniquement des yaourts ou du fromage blanc.

Car l’équilibre d’un régime, qu’il soit pauvre en cholestérol ou non, se fait toujours sur une semaine et non pas sur une journée. Sans oublier que l’alimentation doit toujours être source de plaisir.