Nutrition

Les rognons sont très pauvres en lipides mais, comme tous les abats, riches en cholestérol et en acide urique. Ils ne doivent pas être consommés dans le cadre d'un régime pauvre en cholestérol ou lorsqu'on souffre de goutte. Ils contiennent de la vitamine A et sont riches en fer et en vitamines du groupe B.

Valeur nutritionnelle du rognon

Pour 100 g de rognon : 95 à 105 Calories Eau : 77 g. Protéines : 17 g. Glucides : 0 g. Lipides : 3 à 4 g. Cholestérol : 375 à 400 mg. Potassium : 255 à 290 mg. Magnésium : 16 à 19 mg. Phosphore : 255 à 270 mg. Calcium : 10 à 12 mg. Fer : 5 à 8,5 mg. Vitamine B1 : 0,3 à 0,5 mg. Vitamine B2 : 0,3 à 2,1 mg. Vitamine B6 : 0,2 à 0,4 mg. Niacine : 7 à 7,5 mg. Folates : 30 à 55 µg. Vitamine B12 : 14 à 54 µg.