Sanglier
Le sanglier est un descendant du porc sauvage, chassé depuis l'Antiquité et que la voracité d'Obélix a rendu célèbre.
Sommaire
Nutrition
Le sanglier peut être atteint de trichinose. C'est un parasite transmissible. Il est détruit par une longue cuisson ou une congélation de 10 jours à -15°C.La viande du marcassin ou du sanglier est très riche en protéines, pauvre en lipides.Cuisinés avec peu de corps gras, sanglier et marcassin gardent leur légèreté.
Valeur nutritionnelle du sanglier
Pour 100 g de sanglier : 111 Calories Eau : 73,8 g. Protéines : 21,3 g. Glucides : 0 g. Lipides : 2,7 g. Cholestérol : 100 mg. Fer : 2 mg.
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