La crème fraîche : à faire, à ne pas faire

• La version allégée à 15% de MG est recommandée : une petite cuillère apporte 17 calories.

• En revanche, évitez la crème " extra légère " à 4 ou 5% de MG, qui n'a plus ni le goût ni la texture de la crème fraîche.

• Evitez franchement la crème, légère ou pas, pour faire de la chantilly car la quantité finale utilisée est impressionnante.

Sachez que même entière, la crème fraîche est moins calorique que le beurre (320 kcal contre 740 kcal / 100 g).

Les sauces salades : que penser des allégées ?

Les versions allégées des sauces salades sont à peine moins caloriques que les classiques, lesquelles contiennent moins d'eau et aussi moins d'additifs (sucre, épaississants).

Il n'est donc pas toujours essentiel de choisir une sauce allégée. Mieux vaut vous focaliser sur les quantités.

Sinon, faites vous-même votre vinaigrette allégée:

émulsionnez une cuillère à café de moutarde avec une cuillère à café de vinaigre. Ajoutez 3 cuillères à café d'huile et 2 cuillères à soupe d'eau.