Mais de quels types de chocolat parle-t-on ?

Chocolat noir, au lait ou blanc ? Ces types de chocolats diffèrent.

Le blanc est le plus riche en calcium, le noir et au lait en magnésium.

Le noir est aussi plus riche en fibres et surtout en polyphénols, composés antioxydants responsables d'une bonne partie des bénéfices du chocolat.

Le chocolat au lait en contient en moyenne 500 mg /100 g, contre 840 mg /100 g dans le chocolat noir (c'est ainsi que le chocolat noir est le 3e aliment le plus riche en polyphénols, derrière le thé et le café, et devant le vin rouge et les fruits). À noter que le chocolat blanc n'en contient pas.

Par ailleurs, la nature et la quantité des polyphénols dépendent de la région d'origine du cacao et du type de graines.

Deuxième bonne raison : le chocolat est un aliment anticancer

En plus des polyphénols, le chocolat noir apporte des proanthocyanidines, d'autres molécules antioxydantes qui contribuent aussi à retarder la croissance des cellules cancéreuses et à limiter la progression de leurs vaisseaux nourriciers.

Un conseil, vous pouvez consommer jusqu'à 20 g de chocolat noir par jour (un cinquième de tablette), idéalement en fin de repas pour éviter de trop faire grimper votre glycémie.

Et uniquement du chocolat noir à 70 % de cacao ou plus (le chocolat au lait et le chocolat blanc n'ont pas ses vertus).

Quant aux effets anti-déprime du cacao et anti-maladie d'Alzheimer, nous ne disposons que d'études suggestives qui nécessitent d'être confirmées...