L'arsenic dans l'eau

En France et en Europe, il est évident que l'eau potable (celle du robinet) est très surveillée. Elle ne doit pas en contenir plus de 10 microgrammes par litre. C'est la dose qui a été fixée par l'OMS (Organisation mondiale de la santé).

Des concentrations élevées d'arsenic dans l'eau de certaines régions de France

Mais dans le Massif Central, les Hautes Pyrénées, l'Auvergne, les Vosges et les Alpes, la concentration d'arsenic dans les sous-sols est très élevée. Il y a donc des dépassements, parfois importants. En général rapidement corrigés.

Et votre eau du robinet ?

Si vous avez le moindre doute sur la teneur en arsenic de l'eau de votre robinet, souvenez-vous que vous pouvez demander sa composition détaillée soit à votre mairie, soit à votre distributeur.

Chine, Etats-Unis, Inde...sont particulièrement pollués en arsenic

Mais il y a de gros soucis dans d'autres pays. Selon le dernier rapport de l'OMS, "l'arsenic inorganique est naturellement présent à des teneurs élevées dans les eaux souterraines" de l'Argentine, du Bangladesh, du Chili, de la Chine, des États-Unis, de l'Inde et du Mexique. Il y en a trop dans l'eau de boisson de certains de ces pays, et, dans tous, dans les cultures irriguées par l'eau, donc dans les aliments produits.

L'arsenic dans le riz

Pourquoi le riz en contient-il plus facilement que les autres céréales ? Tout simplement parce qu'il pousse dans l'eau : il pompe l'arsenic qui y est contenu.

Le riz américain, particulièrement pollué à l'arsenic ?

Avant que les autorités sanitaires danoises ne tirent l'alarme sur les produits à base de riz et l'arsenic qu'ils contiennent, ce problème préoccupait déjà la FDA (Food and Drug Administration) aux États-Unis. Des centaines d'échantillons ont été analysés, d'autres doivent l'être encore car trop souvent les limites tolérables d'arsenic sont dépassées dans le riz américain. Ce qui est logique puisque les eaux souterraines ne sont pas du tout clean !

D'où vient le riz que nous consommons ?

La moitié de l'énorme production de riz américain est exportée dans plus de cent pays. Le riz importé en France vient, dans l'ordre, de Thaïlande (65 %), de l'Inde (18 %), du Viêt Nam et des États-Unis. Sauf pour ces derniers, il n'existe pas, pour le moment, de recherches (ou de chiffres communiqués) sur la teneur de ces riz en arsenic.