Barbecue : la bonne pratique

Afin de prévenir ces risques et de cuire en toute sécurité, suivez ces quelques conseils :

• utilisez uniquement du charbon de bois purifié et non du bois brut ou recouvert de peinture, vernis, etc. ;
• attendez que le charbon de bois soit entièrement consumé pour griller les aliments : observez les braises, elles doivent être incandescentes, recouvertes d'une fine couche de cendres, blanches et aucune flamme ne doit encore être visible ;
• évitez de brûler les aliments : placez la grille à une distance minimale de 25 cm et en cas de flamme éventuelle, remontez-la d'un cran ;
• veillez à placer la grille à une hauteur suffisante, les aliments gras (viandes hachées, viandes marinées dans l'huile, poissons gras…) générant plus facilement des flammes (en limiter les quantités au menu) ;
• grattez toujours les parties calcinées ;
• ne cuisez pas au barbecue tous les jours : deux fois par semaine semble raisonnable ;
• en cas de fumée importante, écartez-vous du barbecue et enlevez provisoirement les denrées alimentaires de la grille ;
• le barbecue est un mode de cuisson particulièrement diététique, surtout si vous limitez les saucisses et les merguez au profit de viandes maigres, de la volaille et, mieux encore, de toutes sortes de poissons, à condition de ne pas les noyer dans des sauces grasses ;
• pensez enfin à ajouter la touche de légumes chauds ou de crudités, de riz, de pâtes, de pommes de terre, de pain…...

  Bref, mettez le feu à vos papilles, pas aux aliments…