Nutrition

Le Roquefort est un fromage gras : 32,8% de lipides à dominante d'acides gras saturés. Il est aussi riche en protéines (18,7%). Le résultat ? 370 calories pour 100g. Mais on n'en mange jamais une telle quantité. Pour 30g, portion habituelle, cela en fait à peu près 110. Comme tous les fromages, il contient du calcium : 600mg pour 100g. Il renferme aussi des folates (vitamine B9) : 49µg, fort utiles puisqu'on manque souvent de cette vitamine.

Comment s'en servir ?

A la fin du repas, bien sûr. Il peut être servi avec un vin doux. Mais le Roquefort accompagne bien les salades et aussi les pâtes. Il sert en quelque sorte de condiment dans de nombreuses préparations : crêpes, soufflés, sauces, etc.