Fenouil

Le fenouil est une plante aromatique, de la famille des ombellifères, dont le bulbe est consommé comme légume tandis que les graines sont utilisées comme condiment.

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Nutrition

Avant d'être consommé en légume, le fenouil était, depuis l'Antiquité, utilisé comme plante médicinale. Les graines de fenouil faisaient partie des "quatre semences chaudes" de l'ancienne médecine.

Le fenouil avait la réputation :

d'être bon pour les goutteux, les poitrinaires et les cardiaques, diurétique, stimulant, apéritif, tonique des voies digestives,

de posséder le pouvoir de faire maigrir et de favoriser la lactation (ces deux dernières propriétés demeurent toujours dans les esprits).

Aucune étude scientifique ne les a encore vérifiées vraiment. Mais sa richesse en minéraux, en carotènes, en vitamines et en fibres peut expliquer ces vertus.

Le fruit du fenouil est inscrit dans la Pharmacopée française : graines et huile essentielle sont utilisées en phytothérapie, souvent dans le traitement des troubles des règles et de l'hirsutisme (pilosité très importante et handicapante). On pense que le fenouil exercerait une certaine action de type oestrogénique.

Mieux vaut ne pas consommer trop de graines de fenouil (pas plus de 7 g par jour) et se dispenser d'utiliser l'huile essentielle lors d'une grossesse et après un cancer du sein hormonodépendant.