Un enjeu de santé publique

Si la consommation de sel des Français a légèrement baissé depuis 2000, où elle était de 10g/j, les apports restent supérieurs aux recommandations internationales: l’Organisation mondiale de la santé recommande depuis 2003 de limiter la consommation de sel à 5 g/j.

En effet, de nombreux travaux scientifiques ont montré le lien entre une consommation excessive de sel et l’hypertension artérielle, elle-même cause majeure de maladie cardiovasculaire et rénale. La réduction de l’apport en sel est donc un enjeu majeur de santé publique.