Le riz blanc à cuisson rapide

Nous croisons tous dans les rayons de nos supermarchés des sachets de riz précuit. Facile et rapide, il suffit parfois de les passer au four micro-ondes pour les déguster sans tarder.
Pourquoi : tous les types de riz ne se valent pas sur le plan nutritif. Le riz blanc à cuisson rapide a été soumis à un processus de raffinage, qui le rend plus léger et plus facile à cuire. En même temps, il se voit déposséder d’une grande partie de ses fibres et son index glycémique augmente considérablement (le riz complet ou basmati a un IG de 50, quand un riz à cuisson rapide moins de 6min a un IG à 87).
Que faire à la place : un riz complet ou basmati.