Peut-on donc manger du poisson sans arrière-pensée ?

La réponse est double. D'un côté, non : les spécialistes continuent à recommander aux femmes enceintes et aux enfants d'éviter de manger du poisson riche en mercure plus d'une fois par semaine. En effet, si ses effets sur la santé cardiaque sont apparemment négligeables, le mercure reste un grand ennemi du développement cérébral des petits enfants, et l'innocuité du poisson dans ce domaine n'est pas prouvée.

D'un autre côté, le mercure est loin d'être assez dangereux pour se passer de poisson. Il est simplement recommandé, surtout pour les personnes qui mangent plus de trois fois du poisson par semaine, de se pencher en priorité sur les espèces qui contiennent le moins de mercure – saumon, truite, et aussi d'autres produits de la mer comme des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques.