Patate douce

Différente de la pomme de terre

Malgré son nom, la patate douce n'a pas de parenté avec la pomme de terre. Il en existe des centaines de variétés : la "Virginie", à chair jaune, et la "rose de Málaga" sont les plus savoureuses. La patate douce a une chair sucrée et farineuse, jaune-orangé, rose ou violette recouverte d'une peau rougeâtre, violette ou grise. Elle s'apprête comme les pommes de terre : cuite à l'eau, sautée, frite, etc. La patate douce est aussi utilisée pour la production d'eau-de-vie et de fécule.

Nutrition

La richesse en carotènes antioxydants de la patate douce en fait un aliment particulièrement protecteur, très bénéfique pour la santé. Des études ont montré qu'il le serait pour certains cancers (estomac, prostate).