Plancha = plus de sécurité

Toutes les grillades sont aussi savoureuses et les grillades-parties tout autant conviviales avec une plancha.

• Les risques de brûlures sont limités : il faut évidemment éviter qu’un enfant ou un(e) distrait(e) ne pose les mains dessus et pour cela, ranger la plancha hors de portée après son utilisation et qu’elle est encore chaude.

• Quant aux risques d’incendie, ils sont quasiment nuls, sauf court-circuit si l’appareil n’a pas servi depuis longtemps et n’a pas été vérifié avant sa remise en service.

Grillades = cancer ?

Toute cuisson à haute température d’un aliment, que ce soit une viande, un poisson, un légume ou du pain déclenche des réactions chimiques qui produisent un tas de molécules aux noms barbares :

• dioxines,
• hydrocarbures polycycliques (dont le benzopyrène, le plus méchant),
• AGE (Advanced Glycation End Products).

Elles sont toxiques :

 

- les unes pouvant être à l’origine de cancers (de l’estomac de préférence),

- les autres ravageant les cellules et activant leur vieillissement.

Mais, heureusement, à condition d’en avaler beaucoup, autrement dit de multiplier les grillades.

Si toute l’année, vous cuisez vos tranches de viande et vos filets de poisson sur le gril ou dans une poêle antiadhésive à sec, vous augmentez évidemment les risques.

Tandis qu’une grillade une ou deux fois par semaine est sans danger.