En quoi les oméga-3 sont-ils si importants pour notre santé ?

Les oméga-3 et les oméga-6 ont des effets différents, voire opposés.

Les oméga 3 limitent la fabrication des cellules graisseuses et calment l’inflammation, tandis que les oméga-6 facilitent le stockage des graisses et les réponses inflammatoires de l’organisme.

Autrement dit, trop d’oméga-6 et insuffisamment d’oméga-3 favorisent le surpoids et l’inflammation, phénomènes impliqués dans le développement des grandes maladies : maladies cardiovasculaires, cancers… On comprend ici l’importance de maintenir ces deux types d’acides gras dans des proportions raisonnables.

A noter que les personnes qui n’arrivent pas à perdre leur surpoids alors qu’elles ne consomment pas plus de calories que la normale, devraient se demander si elles ne consomment pas trop d’oméga-6…

Augmenter les oméga-3 ne suffit pas, il faut aussi diminuer les oméga-6 !

Il est donc essentiel de revenir à une alimentation plus riche en oméga-3. Mais attention, il faut aussi parallèlement diminuer nos apports en oméga-6. En effet, le déséquilibre atteint avec notre alimentation industrielle est tel qu’il est indispensable de modifier simultanément les deux paramètres.

A vous de juger, le rapport oméga-3 / oméga-6 de nos ancêtres était de 1 / 3. Aujourd’hui, il est de 1 / 15, voire 1 / 40 pour certains d’entre nous !

La consommation d’oméga-6 a globalement augmenté de 250 % entre 1960 et 2000 en France, alors que la consommation d’oméga-3 a diminué de 40 % environ.

Comment manger plus d’oméga-3 et moins d’oméga-6 ?

• En évitant les produits industriels et donc en cuisinant soi-même à partir de produits de base issus, pour les produits animaux, d’élevage en pâturage ou nourris aux graines de lin (œufs Bleu-Blanc-Cœur).

• En privilégiant les végétaux au lieu des produits animaux.

• En mangeant du poisson deux fois par semaine.

• En utilisant comme matières grasses de l’huile de colza et de l’huile d’olive.