Produits surgelés : précautions à prendre lors de l'achat

Il est plus prudent d'acheter les produits surgelés dans un magasin spécialisé ou dans la grande distribution et quand ils sont stockés dans un meuble fermé (armoires ou bacs) plutôt que dans un meuble ouvert.Il est bon de vérifier la température du meuble (un thermomètre bien visible est obligatoire), sa propreté (ni " givré" "ni sale"), son remplissage (le maximum est signalisé par une ligne rouge).Mais il faut aussi jeter un oeil sur le bon état des emballages des surgelés : ils ne doivent présenter aucune trace ni d'humidité, ni de givre, ni de coulure, pas de déchirure et être hermétiquement fermés.Il ne faut pas hésiter aussi à bien vérifier les produits surgelés de petite taille : petits pois, framboises, pomme de terre en cubes. Ils doivent cliqueter lorsqu'on secoue la boîte. S'ils sont pris en masse, c'est qu'ils ont été décongelés et recongelés. Il ne faut pas les acheter ! Enfin, mieux vaut acheter les produits surgelés qui portent la date limite de consommation la plus éloignée possible et qui se trouvent toujours sous les piles.

Produits surgelés : de l'achat à la maison

Le bon sens exige que les produits surgelés soient achetés en fin de courses seulement et immédiatement rangés dans un sac isotherme. Ensuite, il faut rentrer le plus vite possible à la maison et les entreposer tout de suite dans le congélateur. Puis régler celui-ci sur le grand froid pendant 2 h au moins. Si on est équipé d'un vieux réfrigérateur sans compartiment congélation, les surgelés se gardent seulement 3 jours dans le compartiment à glaçons et seulement 24 heures dans les autres parties du réfrigérateur.