Sole
La chair de la sole est particulièrement délicate, délicieuse. Malheureusement, la sole, peu prolifique, est un poisson cher : il est à traiter avec respect et précaution.
Sommaire
Nutrition
La sole est un poisson très maigre. Elle peut se déguster telle, avec juste un filet de jus de citron ou une sauce très légère, de façon à ne pas pénaliser sa pauvreté en lipides.
Valeur nutritionnelle de la sole
Pour 100 g de sole : 70 Calories Eau : 82,4 g. Protéines : 15,2 g. Glucides : 0 g. Lipides : 1 g. Cholestérol : 42 mg. Potassium : 175 mg.Magnésium : 31 mg. Phosphore : 170 mg.Calcium : 24 mg. Fer : 0,7 mg.Vitamine A : 0 mg.Vitamine B1 : 0,4 mg. Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 0,2 mg. Vitamine B12: 0,6 µg. Niacine: 1,7 mg. Folates 8 µg.
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