Repères

L'étiquette d'une volaille doit indiquer :

• son origine ;
• le prix du kilo ;
• le poids de la volaille et son prix ;
• la nature et la catégorie du morceau ;
• la date de conditionnement ;
• la date limite de vente.

Précautions d'hygiène

Il faut toujours vérifier :

• la fraîcheur des différents produits grâce à la date limite de vente ;
• la température du meuble réfrigéré dans les supermarchés : elle ne doit pas dépasser 3 °C ;
• la température du meuble de stockage des volailles congelées : - 18°C.

Les volailles fraîches sont souvent conditionnées sous film reposant ou non dans une barquette en polystyrène. Elles doivent être :

• rapidement mises au réfrigérateur après l'achat ;
• débarrassée de la barquette et enveloppée dans du papier d'aluminium de façon à ne pas polluer le réfrigérateur ;
• dans son papier d'origine si elle vient d'une boucherie traditionnelle.