Un probiotique efficace

L'ail, comme de nombreux condiments, est un exhausteur de goût. Outre ses qualités gustatives, il est aussi soupçonné d'avoir un effet bénéfique sur notre flore intestinale, composée de milliards de bactéries.

"Il faudrait en consommer régulièrement mais modérément car il aurait un effet probiotique, selon certaines études", confirme Céline Hess-Halpern. D'autres vont même plus loin et le considèrent comme un prébiotique. Ce terme désigne des fibres qui vont stimuler la croissance et l'activité des "bonnes" bactéries de notre microbiote. L'inuline serait notamment responsable de ce phénomène.

Un protecteur cardiovasculaire

L'intérêt de manger de l'ail, c'est qu'il apporte des bénéfices à l'ensemble de l'organisme une fois digéré. En effet, une partie des nutriments passent dans le sang au cours de leur séjour dans les intestins. C'est le cas des composants de l'ail.

Or, "il est présenté comme un vasodilatateur, c'est-à-dire qu'il permettrait de dilater les vaisseaux sanguins, explique Céline Hess-Halpern. Cela aurait notamment l'intérêt de diminuer la pression artérielle."

Et ça n'est pas tout. Plusieurs travaux ont suggéré que cet alicament a un effet bénéfique sur l'athérosclérose (la perte d'élasticité des artères et leur rétrécissement), ainsi que sur la coagulation sanguine. Et pour cause : il s'agit d'un antiagrégant plaquettaire, ce qui signifie qu'il participe à la fluidité de notre liquide vital. Les consommateurs seraient ainsi moins à risque d'infarctus ou de maladies telles que l'hypertrophie du muscle cardiaque ou l'arythmie.