Choisir de mauvaises céréales

Les rayons des supermarchés sont garnis de céréales pour le petit-déjeuner. Mais la plupart d'entre elles sont à éviter. Si elles sont croustillantes ou raffinées, fuyez ! Ces préparations sont très souvent saturées en sucres et riches en matière grasse. Elles se digèrent donc trop vite et apportent peu de nutriments intéressants.

"Préférez-leur du muesli ou du porridge, avec des mélanges d'amandes et de noisettes", recommande Séverine Sénéchal. Les flocons d'avoine, par exemple, sont assimilés lentement par l'organisme, riches en minéraux et en vitamines. Quelle que soit votre préférence, optez en priorité pour des céréales brutes, qui apportent fibres et glucides complexes.