Comment détecter les acides gras trans ?

La seule façon de savoir si un produit contient ou pas des AGT est de regarder soigneusement les étiquettes. Théoriquement doit être inscrite la présence de «matières grasses hydrogénées». En France, l'AFSSA a, en 2005, établi des recommandations : ramener la part d'acides gras trans à 1 g pour 100 g de produit commercialisé, et préconisé un étiquetage systématique. Il faut toujours avoir en mémoire que sur une étiquette, les ingrédients sont présentés par ordre décroissant de quantité. Si la présence d'huiles végétales hydrogénées ou d'acides gras trans est prédominante, évitez ce produit autant que faire se peut. Si cette mention se retrouve parmi les derniers ingrédients, il n'y a pas de danger pour la santé si vous consommez peu de gras d'origine animale (acide gras saturé) et que vous n'êtes pas prédisposé à développer des maladies cardiaques. À noter : certaines étiquettes incluent le terme «partiellement hydrogéné», ou mentionnent par exemple «Huile de palme non hydrogénée et hydrogénée»... Un flou destiné à perturber les consommateurs car «partiellement hydrogéné», «hydrogéné» ou «acides gras trans», c'est pareil.