Barbecue : viande + légume

En attendant, les nutritionnistes recommandent d'accompagner systématiquement les viandes grillées de légumes.

Ces derniers, riches en antioxydants et en fibres, facilitent la neutralisation et l'élimination des composés chimiques susceptibles d'être cancérigènes. Et selon les résultats de la célèbre étude dénommée EPIC, si consommer de la viande rouge augmente le risque de cancer colorectal, la consommer accompagnée de légumes permet de contrer cette hausse de risque.

En conclusion, ce qu'il faut, c'est respecter un équilibre et miser sur la variété.

La viande rouge n'est pas un aliment à bannir, mais à consommer avec parcimonie et en alternance avec d'autres apports protéiques.

Variez également les modes de cuisson afin de ne pas ajouter systématiquement de matières grasses.

Dégustez votre viande accompagnée de légumes (carottes, courgettes, brocolis, endives…) en évitant à tout prix, les frites, les chips, les gratins dauphinois…...

Enfin, rappelons que le plus grand danger du barbecue est l'accident par brûlure.