Le diabète marche sur des oeufs...

L'oeuf a des atouts santé

L'oeuf a plus d'un tour dans sa coquille. Peu énergétique (85 à 90 kcal l'unité), il procure un apport non négligeable de protéines d'excellente qualité et de bons acides gras mono-insaturés, logés principalement dans le jaune. L'oeuf apporte aussi du fer, des vitamines du groupe B, des vitamines A, D, E et K, ainsi que des caroténoïdes, de précieux antioxydants.

Son talon d'Achille reste sa teneur en cholestérol : peu d'aliments en contiennent plus que les oeufs. Cependant, plusieurs études ont montré que la consommation journalière d'un oeuf n'avait pas d'incidence sur le taux de cholestérol sanguin et qu'elle n'entraînait aucun risque de maladie cardiovasculaire chez les personnes en bon état de santé. Sa consommation doit être par contre mieux contrôlée en cas d'excès de cholestérol.

Les oeufs, du cholestérol au diabète

Ces dernières années, plus que le cœur et les artères, c'est le taux du sucre du sang et le diabète qui préoccupent les scientifiques. Alors que plusieurs études antérieures se sont intéressées à la relation entre la consommation de cholestérol et d'oeufs et la glycémie à jeun, aucune n'a examiné celle entre la consommation d'œufs et le diabète de type 2.

Des chercheurs américains viennent de publier une étude examinant cette relation, en sa basant sur les données de 2 grandes études de cohorte américaines: la Physicians' Health Study I (20 703 hommes) et la Women's Health Study (36 295 femmes).

Durant ces deux études (20 ans chez les hommes et 11.7 ans chez les femmes), 1921 cas de diabète type 2 ont été diagnostiqués chez les hommes et 2112 chez les femmes.