Faim, plaisir et satiété

Lorsque l'on a faim et que l'on se met à table, ce que l'on mange procure immédiatement du plaisir. Ces sensations sont enregistrées par des capteurs qui se trouvent dans la bouche et l'estomac. Ceux-ci envoient des informations au cerveau qui les enregistre et les stocke. Il comptabilise ainsi les quantités de calories et de nutriments (protéines, lipides, glucides) avalés.

Lorsqu'il estime que le quota dont on a besoin va être atteint, le cerveau envoie alors des signaux de satiété et l'on s'arrête spontanément de manger. Le plaisir diminue au fur et à mesure que la satiété s'installe : ce qui paraissait très bon au début, quand on avait faim, le devient de moins en moins et l'on n'a plus envie de manger.

Alors, on s'arrête parce que l'on a sa bonne dose d'éléments nutritionnels et de calories et l'on se sent repu. Ce plaisir gustatif n'est pas lié à la qualité de ce que l'on mange, au fait que le plat ou le dessert soit bon ou pas.

Quand on a faim, tout semble bon, même si le mets est de médiocre qualité ! Il n'en va pas de même lorsque celle-ci est apaisée : le meilleur des gâteaux, celui que l'on préfère, ne semblera pas bon quand il arrive en fin de repas alors qu'on est rassasié.

Si on ne l'est pas encore, il apportera du plaisir. Si on ne l'est pas complètement, les premières bouchées seront agréables puis on n'aura pas envie du reste.Si l'on continue de manger en se forçant et sans éprouver de plaisir, on dépasse alors les quantités dont le corps a besoin.

Quand on mange vite, on grossit

Quand on a l'habitude de manger vite, on n'a pas le temps de faire attention à ses sensations et ainsi on ne laisse pas le temps à son cerveau de procéder aux enregistrements et d'installer peu à peu la satiété.

Résultat ? Soit on mange plus jusqu'à ce qu'on la ressente enfin, soit on sort de table sans se sentir rassasié : du coup, l'envie de manger revient un peu plus tard et on grignote quelque chose. De toutes façons, quand on mange vite en avalant tout rond, on mange au-dessus de ses besoins et on grossit.