Fromages industriels : malheureusement la majorité des fromages...

Les fromages industriels sont fabriqués avec des laits venant de partout, pasteurisés (où toutes les bactéries lactiques naturelles sont détruites), standardisés en protéines et en lipides, ensemencés avec des bactéries standard produites aussi industriellement. Leur fabrication est entièrement automatisée.

Ces derniers n'ont pas beaucoup de goût et quand ils en ont un, c'est bien sûr toujours le même !

Et quand sur leur étiquette, ils portent un nom de terroir ou un terme rappelant celui-ci (genre "Rustique" "Paysan" etc.), c'est toujours une affaire de marketing afin de mieux le vendre.

C'est ainsi que les producteurs du Camembert de Normandie (AOC) sont partis en guerre contre l'industriel qui s'est mis à fabriquer non seulement du camembert (appellation non protégée), mais du "Camembert fabriqué en Normandie", ce qui évidemment installe immédiatement la confusion entre ce camembert industriel et le vrai.

Spécialités fromagères = spécialités industrielles

Elles sont fabriquées industriellement avec n'importe quel lait venant de n'importe où, mais aussi avec du lactosérum (petit lait résultant de l'égouttage des fromages) et /ou des fromages fondus.

Elles peuvent être aromatisées avec des épices et/ou toutes sortes d'arômes qui n'ont rien de naturel.

Elles sont évidemment toutes industrielles.