La France à table
« La France à table » est à la fois un livre-objet et une anthologie de la cuisine française.
Un livre-objet car, en plus d’un nombre incroyable d’illustrations (photos, dessins, reproductions etc.) des centaines de documents originaux (menus de galas, recettes manuscrites de Chefs, plans de table élyséens etc.) y sont inclus, non pas imprimés, mais en fac-similés et collés à chaque page : c’est ce qui en fait sa grande originalité et sa beauté.
Une anthologie de la cuisine française : la première partie est consacrée aux années 1870 - 1918 et la seconde va de 1919 à 1975, s’achevant sur cette belle aventure que fut la Nouvelle Cuisine avec la bande à Bocuse.
Dans « La France à table », Michèle Barrière a rassemblé un nombre impressionnant d’histoires et d’anecdotes sur des hommes et des femmes hors du commun, d’Auguste Escoffier à Michel Guérard en passant par la Mère Brazier, Fernand Point, Raymond Oliver.
Mais il y en a aussi sur les repas à bord du Normandie et d’Air France, en classe affaires du temps où on servait les repas dans de la porcelaine de Limoges.
Les recettes n’ont pas été oubliées : il y en a plus de cent de ces époques que Michèle Barrière a rédigées de façon à ce que vous puissiez les exécuter, y compris celles d’Escoffier.
Vous vous régalerez en feuilletant ce livre qui ne ressemble à aucun autre et c’est un beau cadeau à offrir. Il ne coûte que 34,80 €, est édité par les Arènes/RTL et vous le trouverez là.
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