Le top 10 des plats régionaux les plus équilibrés

Cassoulet, tartiflette, bœuf bourguignon, aligot, aïoli, kouign-amann, merveilleux… nous salivons à l’évocation de ces plats régionaux français. Par contre, ils font généralement craindre le pire pour la ligne. Reebok a voulu connaître la véritable valeur nutritionnelle de nos chères spécialités. La marque de sport a ainsi analysé la composition des recettes les plus connues de l’Hexagone afin de déterminer les spécialités offrant le meilleur équilibre entre les glucides, les lipides et les protéines.

L’évaluation a été effectuée en partant du principe qu’un adulte moyen devait consommer dans l’idéal environ 50 % de glucides, 22,5 % de protéines et 27,5 % de lipides. 

La fondue savoyarde est la spécialité la moins équilibrée 

Mauvaise nouvelle en cette période hivernale pour les amateurs de fondue savoyarde. Ce plat montagnard typique serait, selon les travaux de Reebok, la spécialité le moins équilibrée. Il lui est reproché de ne pas offrir assez de glucides et d’avoir une teneur en protéines (6,6 g) et en graisses (8,1 g) excessivement élevée. Le magret de canard qui fait la fierté des Midi-Pyrénées, n’est pas très recommandé pour la santé non plus. Il monte sur la deuxième marche du podium, pointé du doigt également pour son absence de glucide et sa grande quantité de graisse. Vient ensuite le confit de canard en cassolette de l’Aquitaine. Ces trois assiettes présentent un équilibre en nutriments qui diffère en moyenne de 33,3% des proportions ciblées. 

Les recettes du sud ne sont pas les seules problématiques. En 4ᵉ des plats régionaux français les moins équilibrés, on retrouve l’aligot auvergnat. Les analyses révèlent qu’il est trop gras. Le 5ᵉ du classement, le pâté de pâques du Poitou-Charentes, pèche aussi sur la question des glucides… mais cette fois parce qu’il en contient trop (22,5g).

Toutefois, tous les plats régionaux ne sont pas des cauchemars nutritionnels. Certains se révèlent même bien équilibrés en nutriments. On vous les détaille en images.